ensemble de 6 machines à distiller, dites alambics à repasse

Industrie liée à l'alimentation

Lieu: Basse-Normandie, 14, Coquainvilliers
moulin à blé, puis moulin à foulon, actuellement distillerie Calvados Boulard

Materiaux: brique ; cuivre

Structure: produit élaboré d'origine végétale (liquide, produit semi-fini)

Description: Chaque alambic est composé de trois éléments : le chauffe-cidre (au centre), cuve en cuivre reposant sur un support en brique. La chaudière, ou cucurbite, également en cuivre, installée sur un foyer (entreprise M. Dejos, Jarnac) parementé de brique et reliée au chauffe-cidre par une tuyauterie. Le réfrigérant, constitué d' un serpentin disposé à l' intérieur d' une cuve en cuivre dans laquelle est établie une circulation d' eau. Les vapeurs d' alcool émises au cours de la distillation se dégagent par le chapiteau, ou couvercle, de la chaudière, passent par un col de cygne et se dirigent vers le réfrigérant. L' alcool est recueilli à la base de ce dernier.

Etat: en service

Lieu d'exécution: lieu d'exécution : Poitou-Charentes, 16, Jarnac

Siècle: 2e moitié 20e siècle

Historique: Les alambics ont été installés après 1950 et fonctionnent environ 8 mois par an. Les alambics à repasse sont utilisés pour la production de Calvados A.O.C. du Pays d' Auge, élaborée à partir de cidres issus exclusivement de cette région, titrant au minimum 4,5% d' alcool et n' ayant pas été chaptalisés. Deux chauffes successives sont nécessaires : la première, effectuée à partir du cidre, donne le brouillis ou petites eaux (eau de vie légère, titrant 25 à 30% d' alcool) ; la seconde, dite bonne chauffe ou repasse, donne un alcool titrant environ 70% et répondant aux critères définis pour l' obtention de l' A.O.C. Pays d' Auge. Il sera conservé plusieurs années dans les chais pour vieillissement, avant d' être commercialisé.

Date Protection: oeuvre non protégée MH

Type juridique: propriété privée

Type etude: patrimoine industriel

Source: Base Palissy

Redacteur: Lecherbonnier Yannick